Ponekad vam je za kuhanje potreban samo dio luka, a niste sigurni šta ćete s ostatkom. Na sreću, luk možete narezati na kriške, ali potrebno ga je čuvati drugačije od cijelog luka. Narezani luk osjetljiv je na plijesan i bakterije kada vanjske ljuske više nisu netaknute. Da biste ponovno koristili narezani luk, morate ga pravilno pripremiti, odabrati odgovarajuću posudu i čuvati luk na odgovarajućoj temperaturi. Uz malo pripreme, moći ćete uživati u ostatku luka kad za to dođe vrijeme.
Koraci
Metoda 1 od 2: Držati izrezan u frižideru
Korak 1. Održavajte luk čistim kada ga pripremate za skladištenje
Smanjite izloženost štetnim bakterijama izbjegavanjem unakrsne kontaminacije nekuhanim mesom ili mliječnim proizvodima. Koristite različite daske za rezanje mesa i povrća. Uvijek operite ruke nakon rukovanja sirovim mesom i pobrinite se da vam je nož čist.
- Ako imate dovoljno prostora, razmislite o korištenju zasebnih prostora u svom domu za kuhanje povrća i mesa kako ne biste širili klice tijekom kuhanja.
- Izbjegavanje unakrsne kontaminacije posebno je važno pri pripremi hrane za skladištenje, jer skladištenje daje bakterijama više vremena za razmnožavanje.
Korak 2. Zamotajte velike komade luka u plastičnu foliju
Ako vam je ostalo pola luka ili nekoliko velikih kriški, zamotajte ih u plastičnu foliju. Plastična folija izolirat će luk od vanjskog zraka, omogućavajući mu da bolje zadrži vlagu.
Korak 3. Stavite komade luka u hermetički zatvorenu vrećicu
Ako su vam preostali manji komadi luka, upotrijebite vrećicu koja se može zatvoriti za spremanje. Nikada ne koristite vrećice od tkanine jer su namijenjene cijelom povrću i ne štite narezani luk od izlaganja zraku.
Korak 4. Razmislite o upotrebi posuda za višekratnu upotrebu ako ih imate
U većini trgovina možete pronaći hermetički zatvorene posude za skladištenje hrane. Ove posude su vrlo pogodne za čuvanje narezanog luka u hladnjaku.
Postoje i novi proizvodi na bazi silikona dizajnirani za rastezanje i prekrivanje izložene strane narezanog povrća. Međutim, budite oprezni kada ga koristite za narezani luk. Ovi proizvodi neće u potpunosti premazati luk, što može uzrokovati da vaš hladnjak ispušta neugodan miris
Korak 5. Čuvajte luk u frižideru na 4,5 ° C ili manje
Narezani luk uvek treba držati u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Čuvanje na niskim temperaturama inhibira rast bakterija, pa luk kasnije možete sigurno koristiti.
Zanemarite sve preporuke za skladištenje koje predlažu čuvanje narezanog luka na sobnoj temperaturi. Na primjer, neki uobičajeni savjeti kažu da luk čuvate u zdjeli na pultu. Ovaj pristup ne čini ništa drugo nego stimulira rast bakterija
Korak 6. Luk upotrijebite nakon 7-10 dana ili ga bacite
Pokušajte što prije upotrijebiti luk pohranjen u hladnjaku. Međutim, nikada ih nemojte koristiti nakon skladištenja 10 dana.
Čuvajte sav narezani luk na isti period, bez obzira na sortu. Iako postoje različite preporuke za skladištenje različitih sorti luka - poput žutog, bijelog, crvenog ili ljutike - ove preporuke su relevantne samo za cijeli luk, a ne za luk narezan na luk
Korak 7. Provjerite je li luk još svjež za skladištenje
Odbacite luk koji izgleda zamućen, sluzav ili pljesniv. Pomirišite luk kako biste bili sigurni da ne ispušta neobičan miris ili ćete ga morati baciti.
Korak 8. Napravite plan kako pripremiti luk koji skladištite
Nikada ne služite luk koji ste spremili sirov. Najprije ih morate pripremiti tako da sve bakterije koje su se mogle razmnožiti tijekom skladištenja budu ubijene.
Metoda 2 od 2: Zamrzavanje narezanog luka radi dužeg skladištenja
Korak 1. Luk narežite na male komadiće
Veliki komadi luka - poput polovina ili kriški - ne mogu se tako lako zamrznuti. Za efikasno zamrzavanje luk je poželjno iseći na male kockice od oko 7 mm.
Manji luk se ravnomjernije smrzava, ali veći komadi češće pate od izgaranja u zamrzivaču
Korak 2. Stavite narezani luk u posudu sigurnu u zamrzivač
Možete koristiti vreće za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti. Možete se odlučiti i za posudu od stakla ili plastike otpornu na zamrzavanje. Bez obzira na vrstu posude koju odaberete, pobrinite se da luk bude što tanje raspoređen. Što tanje razmažete luk, to će se ravnomjernije odmrznuti kada ga želite upotrijebiti.
Korak 3. Na tacnu upišite datum kada ste isekli luk
Ili napišite datum čitljivo na samom spremniku ili ga napišite na naljepnici ili komadu papira. Zalijepite datum na spremnik.
Lako je zaboraviti da ste nešto stavili u zamrzivač. Ako na ladicu s lukom upišete datum, možete se pobrinuti da ne izgubite trag kada ga stavite
Korak 4. Čuvajte luk u zamrzivaču 6-8 mjeseci
Vaš luk neće trajati vječno, čak i ako je smrznut. Pre upotrebe proverite datum i uverite se da ga niste čuvali duže od 8 meseci.
Korak 5. Koristite prethodno smrznuti luk u jelima s mekim teksturama
Smrznuti luk postaje mekan i ponekad kašasti kada se skuha. Prethodno smrznuti luk upotrijebite za variva, supe, tepsije i druga jela gdje će meka tekstura luka biti manje uočljiva.
Korak 6. Dodajte smrznuti luk direktno u lonac ili tavu tokom kuhanja
Ne brinite o odmrzavanju smrznutog luka prije početka. Zapravo, odmrzavanje luka prije kuhanja rezultirat će kašastom teksturom. Ako vam je potrebna samo mala količina smrznutog luka, držite posudu pod toplom tekućom vodom dok ne dobijete potrebnu količinu.
Savjeti
- Svakako odaberite luk koji izgleda dobro kako bi se mogao duže čuvati. Izbjegavajte luk s mrljama ili mekim mrljama.
- Sa svim narezanim lukom postupajte na isti način, bez obzira na sortu.
Upozorenja
- Nemojte brkati smjernice za narezani i nerezani luk.
- Slijedite upute na pakiranju ako ste kupili prethodno narezan luk. Ovi su možda već davno pripremljeni i možda neće trajati koliko i nedavno narezani luk.