Dok se jezgra kupusa dobro jede ako se pravilno skuha, većina recepata i dalje zahtijeva da iz kupusa uklonite stabljiku. To olakšava rezanje ostatka kupusa i u mnogim slučajevima skraćuje vrijeme kuhanja. Ako nikada niste izvadili kupus, evo koraka koje morate poduzeti.
Sastojci
1 ceo beli, crveni ili zeleni kupus
Koraci
Metoda 1 od 3: Standardna metoda (okrugli kupus)
Korak 1. Koje su vrste kupusa pogodne za ovu metodu
Ovu metodu možete koristiti za okruglo zelje, poput običnog zelenog kupusa, crvenog kupusa i savojskog kupusa.
Imajte na umu da postoje neke sličnosti između ove metode i drugih metoda rezanja ugljena
Korak 2. Odrežite stabljiku kupusa
Oštrim kuhinjskim nožem uklonite dijelove stabljike koji su još pričvršćeni za kupus.
Ako koristite drvenu ili plastičnu dasku za rezanje, ispod nje stavite krpu kako biste je stabilizirali. Ovo sprječava klizanje daske za rezanje tokom rezanja. Ako je daska za rezanje dovoljno teška, to obično nije potrebno
Korak 3. Kupus prepolovite po dužini, odozgo prema dolje i kroz panj
- Uravnotežite kupus rukom kojom ne režete.
- Budite oprezni pri rezanju kako ne biste slučajno skliznuli oštricu.
Korak 4. Dvije polovine ponovo prepolovite, po dužini
Svaki dio prvo postavite s ravne strane na dasku za rezanje i oba prepolovite po dužini tako da konačno podijelite kupus na četvrtine.
- Budući da je jedna strana rezanog kupusa ravna, lakše ga je uravnotežiti.
- Nakon što ste kupus narezali na četvrtine, preokrenite ga kako biste mogli nastaviti s uklanjanjem jezgre.
Korak 5. Izrežite trokutasti komad sa svake četvrtine, pri dnu
Pri dnu vidite dio panja koji morate ukloniti. Izrežite pod kutom da biste ga uklonili.
- U ovom trenutku možete lako ukloniti i vanjsko lišće koje je često tvrđe.
- Ako to već niste učinili, operite komade kupusa pod mlazom hladne vode.
Korak 6. Pripremite ostatak kupusa po želji
Sada kupus možete isjeckati, naribati i podijeliti na manje komade, ovisno o receptu.
Metoda 2 od 3: Standardna metoda (produženi kupus)
Korak 1. Koje su vrste kupusa pogodne za ovu metodu
Ovu metodu koristite za npr. Šiljati kupus.
Imajte na umu da je ova metoda vrlo slična prethodnoj za okrugli ugalj, ali postoji nekoliko razlika
Korak 2. Prerežite kupus na pola po dužini, odozgo prema dolje i kroz panj
- Tako ste prerezali jezgru i deblo na pola.
- Nije potrebno uklanjati lišće sa debla prije nego što nastavite s rezanjem kupusa.
- Uravnotežite kupus rukom kojom ne režete.
- Budite oprezni pri rezanju kako ne biste slučajno skliznuli oštricu.
- Ako koristite drvenu ili plastičnu dasku za rezanje, ispod nje stavite krpu kako biste je stabilizirali. Ako je daska za rezanje dovoljno teška, to obično nije potrebno.
Korak 3. Uklonite jezgru
Okrenite dijelove kupusa tako da se vide rezane površine. Jezgro možete odmah vidjeti i ukloniti ga tako što ćete napraviti zarez na obje strane jezgre. Izrežite dno kupusa kako biste odmah mogli izvaditi jezgru.
- U ovom trenutku možete lako ukloniti i vanjsko lišće.
- Isperite kupus pod mlazom hladne vode, ako to već niste učinili.
Korak 4. Pripremite ostatak kupusa po želji
Sada kupus možete isjeckati, naribati i podijeliti na manje komade, ovisno o receptu.
Metoda 3 od 3: Uklanjanje jezgre iz cijele ture kupusa
Korak 1. Koje su vrste kupusa pogodne za ovu metodu
Ovu metodu možete koristiti za okruglo zelje, poput savojskog, zelenog i crvenog kupusa.
Ovu metodu možete koristiti i za duže kupusnje, poput šiljatog kupusa, ali možda s manje uspjeha. Dulje zelje obično ima rastresitije lišće, pa je vjerovatno da ćete izgubiti previše lista dok uklanjate jezgru
Korak 2. Pustite vodu da proključa u velikoj (gulašnoj) posudi
Napunite 2/3 posude vodom. Pustite da provri na srednjoj vatri.
Ako želite kupusu dodati još malo okusa, dodajte 1 žličicu soli u vodu čim prokuha
Korak 3. Uklonite vanjsko oštećeno lišće
Uklonite oštećene, obezbojene ili mlitave listove s vanjske strane kupusa prije nego nastavite.
Većina vanjskih listova otpasti će s kupusa čim ga stavite u lonac s kipućom vodom. Uklonite vanjske, oštećene listove prije dodavanja kupusa u posudu
Korak 4. Odrežite prtljažnik
Oštrim nožem uklonite sve dijelove debla koji strše.
Uravnotežite kupus rukom kojom ne režete
Korak 5. Zabodite viljušku u prtljažnik
Za pričvršćivanje vilice upotrijebite određenu silu.
U najboljem slučaju, zupci vilice potpuno nestaju u stabljici. Da biste provjerili je li vilica sigurna, pokušajte podići kupus samo vilicom. Ako ovo uspije bez problema, vilica je dovoljno čvrsta
Korak 6. Izrežite prtljažnik
Za to upotrijebite nož bez nazubljenja.
- Držite viljušku rukom kojom ne režete.
- Budite oprezni pri rezanju kako ne biste slučajno skliznuli oštricu.
- Ako želite preskočiti kuhanje, pokušajte rezati oko debla pod kutom, s vrhom noža prema sredini kupusa.
- Ako i dalje želite isprobati način kuhanja, izrežite ga u krug oko prtljažnika.
Korak 7. Kupus stavite u kipuću vodu i pustite da se kuha nekoliko minuta, dok kupus samo ne omekša
- Pazite da se ne opečete na kipućoj vodi, tavi ili vrućoj pari.
- Nakon otprilike 5 minuta, vanjski listovi kupusa bi se trebali odvojiti. Sada možete izvaditi kupus iz vode.
Korak 8. Izrežite oko debla pod kutom kako je prethodno opisano
Panj bi sada trebalo biti lakše ukloniti.
Vrh oštrice tokom rezanja usmjeren je prema sredini kupusa
Korak 9. Pripremite ostatak kupusa po želji
Sada kupus možete isjeckati, naribati i podijeliti na manje komade, ovisno o receptu.