Jeste li ikada jeli pržene kriške zelenog paradajza? Imaju izvanredno slani i hrskavi okus. To je tradicionalna užina sa juga Sjedinjenih Država. Automatski ćete dobiti osmijeh na licu kada jedete ovu poslasticu. Slijedite donje korake kako biste napravili klasične i pržene kriške zelenog paradajza.
Sastojci
Klasičan recept
- 4 zelena (nezrela) paradajza
- 1/2 šolje mlaćenice
- 1 jaje
- 1/2 šolje brašna
- 1 tsp. soli
- 1/2 kašičice. biber
- Biljno ulje poput suncokretovog, kokosovog ili maslinovog ulja
- 1/2 šolje kukuruznog brašna
Recept sa pivom
- 4 zelena paradajza
- Biljno ulje
- 1 jaje
- 1 šolja brašna
- 1 žlica. kukuruzni skrob
- 1/4 kašičice. brašno
- 200ml. tamno pivo
- Slano
- Pepper
Koraci
Metoda 1 od 2: Klasični prženi zeleni paradajz
Korak 1. Pažljivo birajte paradajz
Potražite rajčice srednje veličine i čvrste - meki zreli rajčice postaju previše kašasti prilikom prženja. Ako sami berete paradajz, pokušajte odabrati paradajz koji već ima malo ružičastog sjaja. Ovo je manje gorko od zelenog paradajza i već ima malo onog ukusa crvenog paradajza.
Korak 2. Zagrijte ulje u srednjoj tavi
Iako je posuda od lijevanog željeza najbolja za ovaj recept, druga teška posuda će također raditi. U tavu sipajte oko centimetar ulja kako paradajz ne bi bio potpuno prekriven dok ga pržite.
Ako želite paradajzu dati dodatni okus, dodajte 3 žlice. masti slanine u ulje i miješajte dok se dobro ne sjedini s uljem. Masnoća iz pržene slanine daje paradajzu predivno slan okus
Korak 3. Operite zelene rajčice u hladnoj vodi i osušite ih kuhinjskim papirom
Rezanje je lakše ako paradajz prethodno osušite kuhinjskim papirom.
Korak 4. Rajčice narežite na kriške, debljine oko pola do jednog centimetra
Ako ste zabrinuti da će paradajz imati previše gorak okus, prije prženja možete staviti malo šećera s obje strane. Šećer neutralizira gorak okus
Korak 5. Pripremite tijesto u koje ćete umočiti paradajz
Dostupni su mnogi recepti za tijesto. Najčešće se pjenjačom istuče pola šolje mlaćenice i jaje.
Ako nemate mlaćenicu, možete istući i tri jaja. Tijesto će biti ekstra kremasto ako dodate malo mlijeka
Korak 6. Napravite hrskavi sloj za kriške rajčice
Opet, postoji nekoliko varijanti recepta. Najčešće se miješa pola šolje kukuruznog brašna sa četvrtinom šolje brašna. Dodajte i žličicu soli i pola žličice papra. Pomiješajte sastojke i ostavite smjesu sa strane.
Ako nemate kukuruzno brašno, možete koristiti i aromatizirane prezle (origano, ružmarin ili krupno mljeveni biber su ukusni). Možete i zdrobiti neke krekere. Samo je pitanje da paradajz dobijete hrskavi sloj
Korak 7. Stavite četvrtinu šolje brašna u činiju
Stavite kriške paradajza u brašno jednu po jednu, pazeći da ravnomerno utisnete obe strane u brašno. Kada to učinite, umočite kriške u smjesu mlaćenice i jaja. Ponovo provjerite jesu li obje strane dobro premazane smjesom. Zatim ih umočite u kukuruzno brašno (ili bilo koju drugu hrskavu smjesu). Pazite da kriške obilno umočite u hrskavu smjesu.
Korak 8. Pržite paradajz
Svaku krišku umočenu u smjese stavite u tavu. Dajte im prostora ili će se inače držati zajedno. Pržite ih tri minute sa svake strane.
Korak 9. Uklonite ih iz ulja kad porumene
Uklonite pastu hvataljkom ili kliještima. Stavite ih na tanjur na koji ste stavili kuhinjski papir. Kriške rajčice mogu iscuriti na papir, čineći ih hrskavima.
Korak 10. Poslužite ih sa soli i biberom i uživajte
Ove ukusne pržene zalogaje možete umočiti i u crveni slatko -kiseli ili svježi umak od jogurta.
Metoda 2 od 2: Prženi zeleni paradajz u tijestu sa pivom
Korak 1. Odaberite četiri čvrsta zelena paradajza srednje veličine
Rajčice narežite na ploške približno iste debljine. Najidealnija je debljina negdje između pola i cijelog centimetra.
Korak 2. Napravite testo za paradajz
U velikoj zdjeli pomiješajte šalicu brašna, žlicu kukuruznog škroba i četvrtinu žličice sode bikarbone. Takođe možete dodati začine po ukusu, kao i so i biber. Dodajte pola limenke tamnog piva i pola šolje hladne vode. Ovu smesu dobro promešajte.
Tamno pivo, poput lagera ili "specijalnog" piva (pivo koje se kuha u Engleskoj, naziva se "ale") je najbolje, ali ako imate samo svijetlo ili jantarno pivo, možete to učiniti i vi
Korak 3. Prvo zagrijte ulje u tavi
U tavu za pečenje trebate uliti samo sloj ulja veći od centimetra. Koristite biljno ulje poput maslinovog, kokosovog ili suncokretovog ulja. Provjerite je li ulje potpuno zagrijano dodavanjem kapi tijesta u ulje. Ako zafrkava i odmah mjehuri, ulje je postiglo savršenu temperaturu.
Korak 4. Umočite svaku krišku rajčice u tijesto
Uverite se da su obe strane ravnomerno umočene u testo. Budući da je tijesto relativno tanko i glatko, krišku morate potpuno umočiti u njega.
Korak 5. Pržite paradajz
Trebali biste ih staviti u tavu odmah nakon uranjanja kako vam tijesto ne bi iscurilo. Pržite ih oko tri minute ili dok ne porumene.
Korak 6. Izvadite paradajz iz šerpe kada dobije zlatnu boju
Stavite ih na tanjur ili posudu s kuhinjskim papirom. Kriške rajčice mogu iscuriti na papir, čineći ih hrskavima.
Korak 7. Poslužite ih sa soli i biberom i uživajte
Ove ukusne pržene zalogaje možete umočiti i u crveni slatko -kiseli ili svježi umak od jogurta.
Savjeti
- Možete probati i drugo povrće, poput zrelog paradajza, tikvica ili patlidžana.
- Budite oprezni pri rezanju paradajza. Nezreli paradajz je tvrđi od zrelog paradajza.