Kad pomislite na prženu hranu, često se odmah sjetite snack bara i masnog zalogaja, ali kod kuće to možete pretvoriti u prave delicije jednostavnim kuhinjskim alatom. Prilikom prženja hranu kuvate u masti na srednjoj ili visokoj temperaturi. To se često radi u biljnom ulju i u serijama kako bi hrana bila spolja hrskava, a iznutra mekana.
Koraci
Metoda 1 od 2: Plitko prženje
Korak 1. Pažljivo birajte ulje
Ne biste trebali koristiti maslac i druga ulja i masti koje brzo sagorijevaju. Najbolji izbor su ulje za kuhanje, ulje kikirikija, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje, kokosovo ulje i mast.
-
Maslinovo ulje popularan je izbor kada se radi o plitkom prženju malih serija hrane.
Fry Step 1 Bullet1
Korak 2. Uzmite tiganj ili tiganj
Tava bi trebala biti dovoljno duboka da plitko prži većinu hrane. Možete uzeti i dublju tepsiju koju zatim samo jednu četvrtinu napunite uljem.
Korak 3. Ulijte ulje u tavu, uključite vatru i pazite na stvari
Ako se ulje previše zagrije i počne dimiti, lako se možete opeći. Nosite duge rukave i pregaču i neka vam rukavice za pećnicu budu pri ruci.
Korak 4. Zagrijte ulje na 163 do 177 stepeni Celzijusa
Ako držite drvenu žlicu u ulju, po rubovima bi se trebali stvoriti mjehurići. Također možete koristiti termometar za prženje ako želite biti precizniji.
Korak 5. Pažljivo stavite hranu u ulje
Nikada ih nemojte ispuštati iz daljine. Ulje za prskanje može izazvati ozbiljne opekotine.
Korak 6. Okrenite hranu kada sa jedne strane postane zlatno smeđa
To možete provjeriti laganim podizanjem predmeta lopaticom.
Korak 7. Okrenite hranu kleštima ili lopaticom
Uvijek pokušajte kuhati u jednakim dijelovima s predmetima približno iste veličine, na taj način možete zadržati isto vrijeme prženja i svi su namirnici spremni u isto vrijeme.
Korak 8. Hvataljkom ili žlicom s prorezom izvadite hranu iz posude
Stavite ih na kuhinjski papir da se ocijede i osuše. Poslužite što je prije moguće.
Metoda 2 od 2: Duboko prženje
Korak 1. Kupite termometar za duboko prženje
To vam omogućuje da pomno pratite temperaturu ulja. Suviše vruća hrana će izgoreti. Hrana koja se ne prži dovoljno vruća postaje vlažna i masna jer upija ulje.
Korak 2. Odaberite ulje
Budući da vam je za prženje potrebno mnogo više ulja, više pažnje obraćate na cijenu ulja. Ulje za prženje, ulje kikirikija i mast dobro funkcioniraju po niskoj cijeni.
Korak 3. Uložite u električnu fritezu, vok ili duboku tavu
Možda ćete moći pržiti u dubokoj tavi od lijevanog željeza i s malim ili tankim komadima tijesta, povrća ili mesa. Međutim, ako želite ispržiti cijelu puretinu, morat ćete uložiti u posebnu fritezu za puretinu.
Zapamtite da posudu nikada ne smijete puniti više od pola ulja
Korak 4. Stavite pregaču, duge rukave i rukavice za pećnicu prilikom premještanja ulja
Prženje može biti neuredno i opasno. Rizik od opekotina možete smanjiti držeći ulje na odgovarajućoj temperaturi i nikada ne pomičući posudu s vrućim uljem.
Korak 5. Zagrijte ulje na 177 stepeni Celzijusa
Umetnite termometar za prženje u ulje i redovito provjeravajte koliko je ulje vruće kako bi temperatura bila konstantna. To možete provjeriti i tako što ćete staviti komad kruha u ulje i provjeriti treba li savršena jedna minuta za prženje.
Korak 6. Uvijek napravite dijelove u kojima pržite istu veličinu
Na taj način možete zadržati približno vrijeme prženja. Duboko prženje ne zahtijeva da okrećete hranu.
Korak 7. Osušite vlažnu hranu prije stavljanja u vruće ulje
Time se smanjuje mogućnost prskanja.
Korak 8. Uvjerite se da su stavke u tavi udaljene nekoliko centimetara
Previše odjednom u tavi dovodi do nejednako pržene hrane i ulje se previše hladi. Ako pržite male stvari, najbolje je koristiti korpu za prženje.
Veći predmeti mogu se pažljivo staviti u ulje kako bi se izbjeglo prskanje
Korak 9. Izvadite iz tave hranu koja je lijepo zlatne boje
Za to koristite kašiku sa šupljinama ili korpu. Zatim ocijedite sve na kuhinjskom papiru kako se ne bi nakvasili upijajući ulje.