Zašto plačete kad režete luk, i što je još važnije, kako izbjeći plakanje? Kada sečete luk, oslobađaju se enzimi. Ovi enzimi reagiraju s lukom, stvarajući plin. Kada taj plin dođe u dodir s vodom, nastaje kiselina. Budući da imate tekućinu u očima, kiselina se stvara direktno u oku. oops. To boli. Ne brinite, u nastavku možete pročitati kako to možete spriječiti.
Koraci
1. dio 2: Bez posebnih sredstava
Korak 1. Oštrim nožem režite luk
Enzimi se oslobađaju kada su ćelije slomljene ili modrice. Oštri nož bolje klizi kroz ćelije, rezultirajući manje modrica, što znači da se oslobađa manje enzima. Upotreba oštrog noža za rezanje luka ionako je dobra ideja, jer ide mnogo brže!
Korak 2. Ohladite luk stavljanjem u zamrzivač na 10 do 15 minuta
To znači da će manje plina iscuriti kada ih izrežete. Hlađenje nema uticaja na ukus luka.
Luk možete staviti i u frižider umesto u zamrzivač. Međutim, ne stavljajte luk pored jabuka ili krompira i ne ostavljajte ga predugo. Dvadeset minuta je dovoljno. Ostavite luk duže nego što može izazvati neugodne mirise
Korak 3. Luk narežite pod vodom
Ovo je vrlo efikasno, jedini nedostatak je što je teško rezati pod vodom. Čvrsto držite luk dok ga režete. Pažljivo narežite i izvadite izrezane komade iz vode i stavite ih u posudu.
Neki se kunu rezanjem luka pod slavinom, ali i ovo je izazov. Vaš vid nije sjajan, pa pazite šta radite
Korak 4. Izrežite luk tekućom vodom ili obližnjim parnim kupatilom
Voda bi privukla plin iz luka i tako ga učinila bezopasnim. Da biste napravili paru, uključite kuhalo za vodu ili posudu s vodom na štednjaku.
Korak 5. Udahnite na usta i isplazite jezik
Ovo bi privuklo plinove na vaš vlažni jezik. Ako dišete na usta, suzne žlijezde, koje se nalaze daleko u nosu, preskaču se, tako da se ne stvaraju suze. Samo udahnite kroz nos i pogledajte što će se dogoditi. Dolina suza!
Korak 6. Namočite luk u vodu
Enzimi se isključuju kada dođu u kontakt s vodom i zrakom. Utječe samo na okus luka, čini ga manje oštrim. Mogu postati i klizavi, pa budite oprezni. Ako volite blagi luk, ovo je odlična metoda.
Korak 7. Izrežite paralelno sa slojevima
Luk je naslagan. To će spriječiti da vam sok ubrizga u oči.
Budite spremni za putovanje. Promaja može samo osigurati da plin iz luka završi u vašim očima. Isključite ventilator ili ga isključite od sebe
Korak 8. Zviždite tokom rezanja
Zviždanje vam daje specifičan protok zraka koji se odmiče od vašeg lica. Ovo zadržava plinove luka na udaljenosti. Odaberite veselu melodiju i zviždite zvijezde s neba dok režete jedan luk za drugim.
Korak 9. Stavite komad hljeba u usta
Mnogi ljudi tvrde da žvakanje ne izaziva suzenje očiju. Žvačite vrlo sporo, ostavljajući hljeb malo da vam visi iz usta. Ovo vam daje pljuvačku, ne baš ugodnu, ali uvijek bolju od onih vodenih voda.
Drugi to rade pomoću žvakaćih guma. Uvijek možeš pokušati
2. dio 2: Budite kreativni
Korak 1. Stavite disalicu
Ako imate disalicu ili zaštitne naočale, stavite ih. Sve dok može zaustaviti plinove iz luka, odaberite čaše koje se dobro zatvaraju. Ako čaše ne stoje dobro, onda samo uzalud režete luk čudnim čašama … Lijepo za one oko vas.
Ostavite te čaše „jedna veličina za sve“sa strane, tada možete držati i svoje čaše, ili, ne, odlučiti se za potpuno drugačiju metodu
Korak 2. Izrežite luk tik do prozora, ventilatora ili ekstraktora
Plinovi se odmah odvlače kako vam se ne bi suzile oči. Postavite usisavač na najveću postavku i stanite pored njega sa svojim lukom. Ili objesite prozor i uživajte na svježem zraku.
Korak 3. Pokušajte neutralizirati plinove kiselinama
Evo nekoliko kućnih lijekova koje možete koristiti:
- Stavite sirće na dasku za rezanje. Kiselina neutralizira enzime.
- Potopite luk u slanu vodu. Jonska otopina neutralizira enzime. Sol može promijeniti okus luka.
Korak 4. Upotrijebite svijeću
Stavite svijeću blizu daske za rezanje. Plamen će privlačiti plinove.
Nije najbolje rješenje, neki kažu da samo neutraliziraju miris, ali to je plus
Savjeti
- Slatki luk poput Vidaliasa smanjuje suze.
- Luk sačuvajte za kraj. Na taj način ne morate stalno raditi u kuhinji okupiranoj lukom.