Ako vam je potreban ravnomjerno otopljen maslac ili želite malo zapeći tekući maslac, najbolje je koristiti tavu. Da biste uštedjeli vrijeme, upotrijebite mikrovalnu pećnicu, ali svakako slijedite donje upute kako se maslac ne bi otopio prebrzo ili neravnomjerno. Ako želite malo omekšati maslac iz frižidera, u ovom ćete članku pronaći brojne različite tehnike.
Koraci
Metoda 1 od 3: U tavi
Korak 1. Maslac narežite na kockice
Nožem za kruh izrežite maslac na male komadiće tako da toplina može zagrijati veću površinu odjednom. Što manje napravite kockice, brže će se maslac otopiti.
Ne morate praviti blokove potpuno iste veličine; sve dok su otprilike iste veličine
Korak 2. Bacite maslac u tavu ili tavu
Posude s debelim dnom općenito ravnomjernije raspoređuju toplinu od posuda s tanjim dnom. Korištenjem tave s debelim dnom smanjujete mogućnost da maslac izgori jer se sve kockice ravnomjerno zagrijavaju. Međutim, čak i u posudama s tankim dnom, maslac će se rastopiti ravnomjernije nego u mikrovalnoj pećnici.
Za savršeno rastopljeni maslac najbolje je koristiti dvostruku posudu. Možete ih i sami napraviti tako da postavite dvije identične tave jedna na drugu
Korak 3. Postavite štednjak na nisku postavku
Maslac se topi između 28 i 36ºC i za to vam je potrebno samo malo topline. Ako ne zagrijavate tavu previše, spriječit ćete da se maslac otopi i prebrzo zagori.
Korak 4. Sačekajte da se oko tri četvrtine maslaca otopi
Održavajte temperaturu dovoljno niskom da maslac ne porumeni. Žlicom ili lopaticom ravnomjerno rasporedite maslac po dnu posude dok se topi.
Korak 5. Uklonite posudu s vatre i nastavite miješati
Tavu možete maknuti s vatre kada se maslac otopi oko osamdeset posto. Budući da je dno neko vrijeme toplo, malo zaostalog maslaca brzo će se otopiti. Uklanjanjem tave s vatre spriječite da već rastopljeni maslac porumeni i zagori.
-
Ne rastopite preostali maslac s ostatkom smjese, pa vratite posudu na vatru još trideset sekundi.
Rastopiti maslac korak 5Canlet1
Korak 6. Ako recept koji traži otopljeni maslac kaže da vam je potreban smeđi maslac, možete zagrijati maslac još malo
Međutim, ne dopustite da maslac postane previše smeđi, već maknite posudu s vatre kad vidite prve smeđe mrlje. Neprestano miješajte maslac. Maslac će tada početi stvarati mjehuriće i pojavit će se smeđe mrlje. Ne ostavljajte maslac u šerpi, već ga sipajte u činiju ili duboki tanjir.
Metoda 2 od 3: Mikrovalna
Korak 1. Maslac narežite na kockice
Mikrovalna pećnica zagrijat će maslac izvana, pa je pametno maslac narezati na male komadiće. Što više površine dosegnu mikrotalasni mlazovi, brže i ravnomjernije će se maslac otopiti. U mikrovalnoj pećnici, međutim, maslac se nikada neće rastopiti ravnomjerno kao u tavi, na primjer.
Korak 2. Stavite maslac u zdjelu i zatvorite ga poklopcem
Pazite da ne koristite plastičnu, već staklenu zdjelu. Zatvorite ga poklopcem. Maslac bi tokom procesa zagrijavanja mogao prskati, a poklopcem štitite mikrovalnu pećnicu od prskanja maslaca.
Korak 3. Zagrijte maslac na vatri ili odmrzavajte deset sekundi
U mikrovalnoj pećnici maslac će se otopiti brže nego u tavi, ali to također povećava rizik od opekotina i drugih problema. Počnite lagano postavljanjem mikrovalne pećnice na najnižu postavku ili postavku odmrzavanja. Za početak, nemojte stavljati maslac u mikrovalnu pećnicu duže od deset sekundi.
Korak 4. Promiješajte maslac i provjerite je li proces topljenja započeo
Maslac se vjerojatno još neće potpuno otopiti, ali budući da se maslac topi prilično brzo, doći će do promjene u roku od deset sekundi. Preostale komade još manje smanjite žlicom ili lopaticom.
-
Obrati pažnju:
ne zaboravite ukloniti žlice ili drugi pribor iz posude prije nego što je vratite u mikrovalnu pećnicu.
Korak 5. Ponavljajte ovaj postupak dok se maslac potpuno ne otopi
Zato vratite poklopac na posudu i stavite maslac u mikrovalnu pećnicu na još deset sekundi. Učinite to sve dok gotovo nikakvi bijeli komadi nisu vidljivi. Budite oprezni kada vadite zdjelu iz mikrovalne pećnice; može biti prilično toplo.
Korak 6. Miješajte smjesu dok se preostali komadi ne otope u toploj tekućini
Maslac bi sada trebao imati zlatnu boju.
Ako u mješavini maslaca plutaju kapljice masti ili bijeli komadići, vjerojatno ste je zagrijali predugo. I dalje možete koristiti ovaj maslac za prženje mesa, ali bolje je pokušati ponovo otopiti prije prženja
Metoda 3 od 3: Omekšajte maslac
Korak 1. Znajte kada je puter mekan
Osim ako recept nema posebne upute o teksturi maslaca, maslac se opisuje kao mekan kad je približno sobne temperature. Žlica lako klizi kroz maslac, ali stvari još nisu toliko mekane da se sruše.
Korak 2. Isecite puter na komade pre nego što ga omekšate
Postoji nekoliko načina omekšavanja maslaca. Međutim, sve dolje navedene metode zahtijevaju da prvo maslac narežete na male kockice.
Korak 3. Ostavite maslac neko vrijeme u frižideru
Ako maslac nije smrznut i soba je topla, komadići maslaca će sami omekšati u roku od nekoliko minuta. Ovo je posebno istinito ako maslac stavite blizu pećnice ili grijača.
Osim ako se maslac nije smrznuo, nemojte ga stavljati direktno u pećnicu ili na zagrijavanje. Pažljivo posmatrajte maslac kako biste bili sigurni da se ne topi
Korak 4. Učinite da maslac brže omekša pritiskajući ga žlicom ili ga izvlačite
Ako zaista nemate strpljenja, možete upotrijebiti i električni mikser ili ručno zamijesiti maslac. Drugi način omekšavanja maslaca je stavljanje kockica u vrećicu za zamrzavanje i zatvaranje. Sada možete omekšati maslac oklagijom ili rukama. U roku od nekoliko minuta maslac će postati puno mekši, iako se nije otopio.
Ako kod kuće nemate vrećice za zamrzavanje, maslac možete uvaljati i u papir za pečenje i tako ga zamijesiti
Korak 5. Stavite zdjelu maslaca u sloj tople vode
Napunite veliku posudu toplom vodom bez pare. Stavite maslac u zatvorenu vrećicu za zamrzavanje ili u manju zdjelu i stavite u toplu vodu. Pažljivo pratite maslac i s vremena na vrijeme provjerite je li još omekšao. Maslac iz frižidera će verovatno omekšati za nekoliko minuta.
Korak 6. Učinite da se maslac brže otopi tako što ćete ga naribati
Ako ne želite predugo čekati da maslac omekša, najbolje ga je naribati. Mali komadići maslaca rastopit će se u toploj prostoriji u roku od nekoliko minuta.
Savjeti
- Ako redovito koristite maslac za prženje hrane na visokim temperaturama ili ako želite da maslac duže traje, od njega možete napraviti ulje od maslaca. To možete učiniti zagrijavanjem maslaca u tavi dok ne počne pjenušati. Zatim maslac sipajte u teglu i čuvajte u frižideru. Ulje od maslaca sagorijeva brže od uobičajenog maslaca, ali ima i manje bogat okus.
- Odabirom neslanog maslaca možete kontrolirati količinu soli koju konzumirate svaki dan. To može biti važno ako, na primjer, imate visok krvni tlak.
Upozorenja
- Ako ste dijete, provjerite je li odrasla osoba uvijek u blizini kada slijedite naše savjete.
- Prilikom topljenja maslaca u tavi, pazite da maslac ne porumeni ili pregori. Ovo neće imati koristi za okus vašeg krajnjeg proizvoda.