Guljenje škampa i uklanjanje crijevnog trakta lako je učiniti sami, a može i uštedjeti novac. Prvo uklonite glavu, zatim skinite noge i školjku. Uklanjate crijevni trakt nožem za rezanje. Čitajte dalje i saznajte više o tome kako očistiti škampe za ukusan obrok.
Koraci
Metoda 1 od 3: Oljuštite škampe
Korak 1. Odlučite hoćete li oguliti kozice prije ili nakon kuhanja
Mnogi se kuhari kunu da kuhaju škampe u ljusci jer poboljšava okus. Ljuska osigurava da sokovi ostanu u škampima, a i sama po sebi ima puno okusa. Međutim, neki ljudi radije oguljuju škampe prije kuhanja kako bi jelo bilo lakše jesti.
Ako želite ostaviti ljusku uključenu tijekom kuhanja, ali želite ukloniti noge i utrobu, škarama otvorite stražnju stranu ljuske kako biste uklonili crijeva. Zatim skinite noge. Posudu vadite tek nakon kuhanja
Korak 2. Skinite glavu
Ponekad je glava još uvijek pričvršćena za škampe. To je prva stvar koju izvučete. Po želji možete i odrezati glavu.
Korak 3. Povucite noge
Čvrsto ih uhvatite i izvucite u grudvama. U osnovi se vrlo lako skidaju.
Korak 4. Skinite ljusku
Počnite od glave i gurnite prste ispod školjke. Pažljivo izvucite školjku s jednog komada s tijela.
Korak 5. Možete skinuti rep ili ga ostaviti uključenog, kako god želite
Jedan ostavlja rep uključen, jer lijepo izgleda na stolu, drugi ga skida.
Korak 6. Sačuvajte ljuske
Stavite ih u vrećicu i zamrznite za vrijeme kada želite napraviti temeljac od škampa. Odlična je baza za biskvit od škampa i druge riblje čorbe.
Metoda 2 od 3: Uklanjanje crijevnog trakta
Korak 1. Nožem za rezanje napravite rez na stražnjoj strani škampa
Otprilike 1/2 inča duboko. Meso će se otvoriti otkrivajući crnu ili bijelu "venu" neposredno ispod površine. Ovo je probavni sistem škampa od početka do kraja.
Korak 2. Vrhom noža lagano podignite crijevni trakt
Zatim ga uhvatite prstima i počnite lagano povlačiti.
Korak 3. Lagano prstima izvucite crijevni trakt
Pokušajte ga izvući u cijelosti kako ne biste završili sa raznim vrstama malih komada. Oštricom režite meso koje vam može stati na put. Odbacite probavni trakt nakon što ga izvučete.
Korak 4. Provjerite trbuh škampa
Neki škampi i dalje imaju "žilicu" na trbušnoj strani, ako je to slučaj, upotrijebite nož kako biste napravili udubljenje duž trbuha te također izvucite tu "venu" prstima i nožem.
Korak 5. Isperite prste i škampe
Crijevni trakt može biti jako ljepljiv, pazite da ništa ne ostane iza.
Korak 6. Škampe čuvajte u frižideru do upotrebe
Škampi se brzo kvare izvan frižidera. Takođe ih možete držati u činiji ledene vode.
Metoda 3 od 3: Tehnika viljuške
Korak 1. Locirajte početak crijevnog trakta
Uzmite škampe sa spuštene glave i potražite na toj strani malu crnu tačku ili liniju tik ispod ljuske na vrhu škampa.
Korak 2. Uzmite dvokraku viljušku i umetnite jedan od zubaca tačno u tamnu tačku ili liniju
Korak 3. Čvrsto držite škampe i gurnite vilicu vilice u crijevni trakt
Škampi će se rastezati dok se vilica spušta straga. Pritisak će razdvojiti kičmu i smotati školjku. Na ovaj način ogulite i uklonite crijevni trakt u jednoj operaciji.
- Ovu metodu možete koristiti i s posebnim kuhinjskim alatom za guljenje škampa, ali vilica s dva kraka djeluje jednako dobro.
- Korištenje ove metode pod hladnom tekućom vodom olakšat će crijevnom izlazu. Tada ćete brže biti spremni.